Mocha- och bananmuffins

Ingredienser:

• 200 g vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk bikarbonat
• 70 g kakao
• 1 krm salt
• 100 g farinsocker, ljust
• 2 st ägg
• 200 ml starkt kaffe
• 1 tsk vaniljextrakt (eller vaniljsocker)
• 3 st banan
• 100 g chokladknappar, mörk

Gör såhär:

Sätt ugnen på 190 °C (170 °C varmluft).

Klä en muffinsplåt med 12 pappersformar.

Sikta samman vetemjöl, bakpulver, bikarbonat och kakao i en stor skål.
Tillsätt salt och farinsocker och blanda.

I en separat skål: vispa ihop mosade bananer, ägg, vanilj och det avsvalnade kaffet.

Häll de våta ingredienserna i de torra och rör försiktigt ihop till en smet.
Blanda bara precis så att allt går ihop – överblandning ger sega muffins.

Vänd ner chokladchipsen.

Fördela smeten i formarna, ungefär ¾ fulla.

Grädda i 20–25 minuter tills muffinsen har rest sig, är kupade på toppen och en provsticka kommer ut ren.

Låt svalna några minuter i formen, flytta sedan över muffinsen till ett galler.

Senast ändrat: 2026-04-07