Ingredienser:
200 g vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
70 g kakao
¼ tsk salt
100 g ljust farinsocker
2 stora ägg
200 ml starkt bryggt kaffe
1 tsk vaniljextrakt (alt: 1 tsk vaniljsocker om du vill, men smaken blir lite mildare)
3 mogna bananer, mosade
100 g mörka chokladprickar
Sätt ugnen på 190 °C (170 °C varmluft).
Klä en muffinsplåt med 12 pappersformar.
Sikta samman vetemjöl, bakpulver, bikarbonat och kakao i en stor skål.
Tillsätt salt och farinsocker och blanda.
I en separat skål: vispa ihop mosade bananer, ägg, vanilj och det avsvalnade kaffet.
Häll de våta ingredienserna i de torra och rör försiktigt ihop till en smet.
Blanda bara precis så att allt går ihop – överblandning ger sega muffins.
Vänd ner chokladchipsen.
Fördela smeten i formarna, ungefär ¾ fulla.
Grädda i 20–25 minuter tills muffinsen har rest sig, är kupade på toppen och en provsticka kommer ut ren.
Låt svalna några minuter i formen, flytta sedan över muffinsen till ett galler.