Frukostmuffins med hallon och bananer

Ingredienser:

• 2 st banan
• 75 ml olivolja
• 1 dl farinsocker
• 2 tsk vaniljsocker
• 1,25 dl mjölk
• 1 st ägg
• 2 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 75 g fullkornsmjöl
• 1 dl havregryn
• 1 tsk bakpulver
• 0,5 msk chiafrön
• 2 dl hallon (sist i smeten, mängd efter tycke)
• Smultopping:
• 50 g havregryn
• 50 g farinsocker
• 2 msk smör

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 °C.

Mosa bananerna i en stor skål.

Tillsätt olja, farinsocker, vanilj, mjölk och ägg. Rör ihop.

Blanda i mjöl, fullkornsmjöl, havregryn, bakpulver och ev. chiafrön.

Rör försiktigt i hallonen allra sist.

Fördela smeten i en muffinsplåt med formar.

Gör smultoppingen: nyp ihop havregryn, farinsocker och mjukt smör med fingrarna.
Strö över varje muffin.

Grädda i 200 °C i 5 minuter.

Sänk värmen till 170 °C och grädda ytterligare ca 20 minuter tills muffinsen är gyllene och genomgräddade.

Senast ändrat: 2026-04-07