Banan- och mandelchokladmuffins

Ingredienser:

• 3,2 dl mjölmix, glutenfri
• 1 skopa proteinpulver med vaniljsmak
• 6 ml bikarbonat
• 1 tsk kakao
• 0,5 tsk salt
• 3 st banan
• 1,25 dl råsocker
• 6 msk osaltat smör
• 1,5 st ägg
• 120 g chokladknappar, mörk
• 50 g mandelflarn

Gör såhär:

Värm ugnen till 175 grader C. Klä en muffinsplåt med formpapper.

Blanda glutenfritt mjöl, proteinpulver, bikarbonat, kakaopulver och salt i en stor skål.

Lägg mosade bananer, turbinado-socker, smält smör och ägg i skålen med en elvisp med paddel; vispa på medelhastighet tills det är väl blandat och luftigt. Tillsätt mjölblandningen; blanda tills smeten är jämnt fuktad. Rör i chokladbitar och skivade mandlar.

Skölj smeten i muffinsplåten och fyll varje form till 2/3.

Grädda i den förvärmda ugnen tills en tandpetare som sticks in i mitten av en muffin kommer ut ren, 25 till 30 minuter. Låt muffinsen svalna på galler innan servering, cirka 10 minuter.

Anteckning:
Om smeten är för tjock, späd den med lite kokosmjölk eller grädde.

Senast ändrat: 2026-04-07