Banan- och blåbärsmuffins

Ingredienser:

• 2 st banan
• 2 st ägg
• 1 tsk bakpulver
• 125 g fullkornsmjöl
• 60 ml kokosolja
• 80 ml lönnsirap
• 74 g blåbär

Gör såhär:

Förvärm ugnen till 350 ° C.
Smörj en minimuffinsplåt med 24 hål med kokosolja. Ställ åt sidan.
I en stor bunke eller skålen till din matberedare med S-bladstillsats, tillsätt alla ingredienser i denna ordning: fullkornsmjöl, extra jungfrukokosolja, ägg, mosade bananer, bikarbonat, lönnsirap och vanilj (om så önskas).
Mixa tills det är blandat och slätt. Det är okej om du fortfarande har bananbitar kvar, det är faktiskt bättre eftersom det ger muffinsen mycket fukt.
Om du använder en matberedare tar det inte mer än 1 minut att förbereda smeten.
Om du använde en matberedare, häll smeten i en bunke och blanda i de frysta blåbären.
Klicka ut smeten i muffinsplåten och grädda i max 10-15 minuter eller tills en sticka som sticks in i mitten av muffinsen kommer ut ren.
Vänd plåten över på ett galler och låt svalna i rumstemperatur innan du äter.
Du kan frysa in dessa fullkornsbananmuffins i återförslutningsbara påsar och tina dem i 3–4 timmar innan du äter dem.
Kan även tillagas i muffinsformar. Smörj inte plåten i detta fall.
Förvara i skafferiet i upp till 5 dagar i en lufttät behållare.

Senast ändrat: 2026-05-05